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Preparaciones de alimentos a nivel de un agua de limón ácido lavar leche de loto IX soda acidulante, etc.

El ácido cítrico se utiliza principalmente como acidulante, solubilizadores, topes, antioxidantes, además de pescado desodorante, potenciador de sabor, gelificantes, toner.Además, el ácido cítrico y la inhibición de la bacteria, el color, el sabor, etc., para promover la mejora de la transformación de la caña de azúcar.

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ácido cítrico natural tiene una amplia distribución en la naturaleza, existentes en la planta de limón natural como limón, naranja, piña y otras frutas y animales de huesos, músculos y sangre.El ácido cítrico es sintético con azúcar, melaza, almidón, azúcar de uva, fermentación de materiales para obtener anhidro y agua, puede dividirse en dos.El ácido cítrico puro o polvo blanco cristalino e incoloro, inodoro, con un sabor atractivo.
 
Aditivos en los alimentos, principalmente para bebidas carbonatadas, jugos de fruta, bebidas, productos como la bebida refrescante y salados, su demanda por cambios estacionales del clima y de cambio.El ácido cítrico de alrededor de 2 / 3 del volumen de consumo acidulante total.El sabor de la fruta enlatada en la adición de ácido cítrico puede mantener o mejorar la recogida de frutas, la acidez de la fruta puede ocultar algunas de baja acidez (pH bajo), disminuir la resistencia al calor de microorganismos y de inhibir el crecimiento de bacterias, para evitar la dilatación y destrucción de las latas de conservas de frutas de baja acidez frecuente.En la confitería La adición de ácido cítrico en frutas como acidulante fácil y coordinación.Si la salsa de alimentos en gel, gelatina, ácido cítrico puede reducir la carga negativa de la Pectina, permitiendo que el enlace de hidrógeno entre las moléculas de Pectina con gel.Cuando las verduras enlatadas en transformación, algunas verduras reacción alcalina, con un pH ácido cítrico como agente regulador, no sólo puede desempeñar la función de sabor, además de mantener su calidad.El ácido cítrico que tiene acción quelante y ajustar el pH vale la pena que el comportamiento en la transformación de alimentos congelados puede aumentar el rendimiento de antioxidante, inhibición de la actividad enzimática, ampliar el período de conservación de los alimentos.